Дым, аэрозоль жира, пар, тепло и запахи ведут себя по-разному. Их нельзя устранить одним фильтром вне контекста зонта, трассы, выброса, притока и эксплуатации кухни.
01
Цепочка решения
- Локализовать поток над источником подходящей геометрией зонта.
- Применить фильтрацию или гидрофильтрацию, если это обосновано и доступно.
- Провести загрязнённый воздух по пригодной трассе с доступом к обслуживанию.
- Организовать выброс и компенсационный приток с учётом объекта.
- Поддерживать систему в рабочем состоянии по согласованному регламенту.
02
Почему симптомы нужно разделять
Выход дыма из-под зонта может быть связан с геометрией, расходом, приточной струёй или режимом оборудования. Запах за пределами кухни может зависеть от перетоков, выброса и соседних помещений.
До обследования нельзя обещать «полное удаление запаха» или назначать одно устройство как универсальное решение.
03
Не противопожарное дымоудаление
Эта страница относится к рабочей вентиляции кухни и удалению технологических загрязнений. Противодымная вентиляция при пожаре — отдельная система с иными задачами, расчётами и требованиями.
