Вытяжка удаляет воздух из помещения, а его место должно быть управляемо восполнено. Способ и точка подачи выбираются так, чтобы не разрушать поток у зонта и не ухудшать условия в кухне и зале.
01
Признаки возможного дисбаланса
- Двери открываются с заметным усилием или возникают выраженные перетоки.
- Зонт меняет поведение при открывании двери или включении другой системы.
- Запахи переходят в зал или соседние помещения.
- Работа системы заметно различается по сменам и режимам оборудования.
02
Важно не только количество, но и распределение
Неправильно направленная приточная струя может мешать улавливанию загрязнений. Температура, скорость и место подачи влияют на персонал, гостей и устойчивость вытяжки.
Автоматика должна связывать режимы систем там, где это предусмотрено решением. Конкретные алгоритмы назначаются после анализа оборудования и объекта.
03
Проверка начинается с режимов
Для диагностики фиксируют, какие системы включены, какие двери и проёмы открыты, как работают залы и кухня. Без замеров и сценариев нельзя обещать восстановление баланса одной заменой оборудования.
